Kneed alle grondstoffen tot een soepel en glad deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26 graden.
Afwegen: deegstukken van 275 gram (26 cm doorsnede vlaaipan) en opbollen.
Bolrijs: ca. 30 minuten.
Credi Crème Authentique ca. 5 minuten in de 3e versnelling opkloppen met het water.
Uitrollen op stand 10-5 van de uitrolmachine, kwartslag draaien en vervolgens uitrollen tot 3-2
Vlaaipannen fonceren met deeg, laagje gele room aanbrengen en vruchtenvulling hierbovenop. Eventueel raster op de vlaai aanbrengen
Narijs: ca. 35 minuten.
Bakken: ca. 25 minuten bij 220°C.