Chia Boekweit Kaiser Brötchen
Speel met Chia Boekweit Kaiser Brötchen in op de vraag van consumenten naar pure, onbewerkte en eerlijke ingrediënten. Met dit recept maakt u voedzaam brood dat bovenal ontzettend lekker is. Met de mix kunt u naast brood o.a. ook koeken, appel triangels en suikerbrood maken. Het gezonde brood van nu op basis van vroeger!
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem (eiwitrijk)
- 5000 g - 50% VitaSon Chia Boekweit
- 400 g - 4% Gist
- 300 g - 3% QS Croustillant
- 5700 g - 57% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Bulkrijs: ca. 10 minuten.
- Afwegen: ca. 1650 gram (30 stuks).
- Voorrijs: ca. 15 minuten.
- Verdelen en opbollen. De deegbolletjes vervolgens ca. 10 minuten laten rusten en dan stempelen. De deegbolletjes met de gestempelde zijde naar onder laten rijzen tussen kleedjes
- Narijs: ca. 50 minuten.
- Gerezen deegbolletjes met stempel naar boven op de bakplaat plaatsen.
- Bakken: ca. 18 minuten bij 230°C met stoom.