Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Draai direct na het kneden de vulling door.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Bulkrijs: ca. 60 minuten.
Afwegen: ca. 450 gram afwegen en oppunten.
Puntrijs: ca. 30 minuten.
Maak de deegstukken op als een stompe punt en plaats ze op met rijstestrooimeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten.
Narijs: ca. 45 minuten.
Net voor het bakken afstuiven met roggebloem en insnijden naar wens
Bakken: ca. 28 minuten op 220°C.