Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Bulkrijs: ca. 50 minuten.
Afwegen: ca. 350 gram en oppunten.
Puntrijs: ca. 30 minuten.
Zonder te ontgassen de punt opmaken en lang rollen. Tijdens het lang rollen aan het uiteinde punten rollen, door een zadenmengeling rollen en tussen deegkleedjes leggen.
Narijs: ca. 40 minuten.
Deegstukken op met rijstestrooimeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen. Deegstukken vervolgens insnijden.
Bakken: inschieten op 230°C en ca. 20 minuten bakken op 220°C met stoom.