Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Kneed ca. 6 minuten in eerste versnelling en ca. 3 minuten in de tweede versnelling.
Deegrust: ca. 12 uur in de koelkast, afgedekt onder plastic.
Boter invouwen en twee halve Hollandse toeren (2 x 4) geven. Tussen de toeren enige rust geven in de koelkast of vriezer.
Deegrust: ca. 45 minuten in de koelkast onder plastic. Daarna is het deeg gereed voor gebruik
Uitrollen tot ca. 6 mm. dikte en 22 cm. breedte. Snij stroken van 2 x 22 cm. breed. Twist deze stroken en rol ze door een mengsel van kaneelsuiker en hazelnootstukjes.
Narijs: ca. 90 minuten bij een temperatuur van 28°C
Bakken: ca. 18 minuten op 200°C met stoom.