Kneed alle grondstoffen een goed afgekneed deeg. Kneden totdat het deeg loslaat van de deegkuip, dan meteen stoppen. Ca. 3 minuten in de eerste versnelling en ca. 7 minuten in de tweede versnelling. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 1000 gram (30 stukjes) en opbollen.
Bolrijs: ca. 10 tot 15 minuten.
Verdelen en opbollen.
Leg 6 bolletjes in een bakring van 17 cm doorsnede. Plaats hier in het midden een bakring van 7 cm. en strijk de bolletjes af met eistrijksel.
Narijs: ca. 75 minuten.
Bakken: ca. 15-20 minuten op 170°C.
Decoreer de broodjes na het bakken naar wens, bijvoorbeeld met kokos.