Vloerkadetten

Vloerkadetten op basis van QS Luxe Platinum en Crème Sonnomel

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur ca. 27°C.
Deegstukken afwegen van ca. 1800 gram (30 stuks).
Bolrijs: ca. 5 minuten.
Bestrooi de bolletjes met rijstestrooimeel en steek met een vloercadetten steker of de achterkant van een deegsteker de bolletjes tot op de bodem.
Draai de bolletjes om en breng het bolletje een beetje op spanning door ze tegen elkaar aan te drukken.
Narijs ca. 80-90 minuten.
De vloerkadetten omkiepen met een hout plankje op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten, met de gespannen zijde naar beneden.
Bakken ca. 7-8 minuten bij 260°C.