Vitaal brood (VAMO Vitaalbrood Mix - bloem)
Recept voor Vitaal brood op basis van VAMO Vitaalbrood Mix op tarwebloem.
Ingrediëntenlijst
Ingrediëntenlijst:
- 7500 g - 75% Bloem
- 5500 g - 55% Water ca.
- 2500 g - 25% VAMO VITAALBROOD MIX
- 240 g - 2,4% Gist
Recept werkwijze
Recept werkwijze:
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Weeg deegstukken af van ca. 850 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 45 minuten.
- Opmaken als busbrood, eventueel decoreren en in bakblikken leggen.
- Narijs ca. 65-70 minuten.
- Voor het bakken eventueel insnijden zoals gewenst.
- Bakken ca. 35-40 minuten bij 230°C.