Toffe Toffee Wafels
Toffe Toffee Wafels op basis van Credi Toffee Cake en Credi Fond Neutral
Servings 260 stuks
Ingrediëntenlijst
Toffee cakebeslag:
- 10000 g CREDI TOFFEE CAKE
- 4000 g Olie
- 3500 g Eieren
- 2000 g Water
Chocolade bavaroise:
- 2000 g Slagroom
- 400 g Pure chocolade
- 600 g Water
- 400 g CREDI FOND NEUTRAL
Benodigdheden:
- Cannelé-vormen
Recept werkwijze
Werkwijze wafels:
- Maak Toffee cakebeslag. Meng alle grondstoffen tot een glad en soepel beslag. Ca. 2 minuten in de 1e versnelling en vervolgens ca. 3 minuten in de 2e versnelling.
- Spuit of schep 75 gram in het wafelijzer.
- Bak ca. 120 seconden.
Werkwijze chocolade bavaroise:
- Klop de slagroom lobbig
- Smelt de pure chocolade en meng het water en de Credi Fond Neutraal er door.
- Spatel dit door de lobbige slagroom heen.
- Spuit ca. 12 gram in iedere cannelé vorm en vries het geheel in.
- Als de wafels voldoende zijn afgekoeld plaats dan op iedere wafel een cannelé en decoreer verder naar eigen inzicht.