Suikerbrood
Bekijk het recept voor Fries Suikerbrood
Servings 0
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
- 1000 g - 10% Sonplus Vruchten Extra
- 600 g - 6% Gist
- 500 g - 5% Crème Sonnomel
- 150 g - 1.5% Zout
- 5800 g - 58% Water ca.
Vulling
- 6000 g - 60% Suikernibs P4
- 400 g - 4% Citroenrasp
- 20 g - 0.2% Kaneel
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 350 gram (aluminium bakvormen) en opbollen.
- Voorrijs: ca. 25 minuten.
- Opmaken als busbrood en in aluminium bakvormen leggen.
- Narijs: ca. 40 minuten.
- Bakken: ca. 25 minuten bij 220°C. Zacht afbakken en zonodig onderplaten gebruiken.