Spelt Busbrood (Sonbro Spelt)
Bekijk het recept voor Spelt Busbrood op basis van Sonbro Spelt.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% SONBRO SPELT 100%
- 250 g - 2.5% Gist
- 5500 g - 55% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
- Deegtemperatuur ca. 26°C.
- Deegstukken afwegen van ca. 900 gram en opbollen.
- Voorrijs ca. 40 minuten.
- Opmaken als busbrood, eventueel van decoratie voorzien en hierna in bakblikken leggen.
- Narijs ca. 70 minuten.
- Voor het bakken insnijden zoals gewenst.
- Bakken ca. 35 minuten op 235°C met stoom.