Sonnibatta Bieslook (CreationS Sunflower)
Bekijk het recept voor Sonnibatta Bieslook
Servings 0
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 6000 g - 60% Bloem (eiwitrijk)
- 4000 g - 40% CreationS Sunflower
- 200 g - 2% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 100 g - 1% ProSon Krokant Malt
- 50 g - 0.5% Gedroogde bieslook
- 400 g - 4% Olijfolie
- 6300 g - 63% Water ca.
Decoratie
- 300 g - 3% Roggebloem
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Bulkrijs: ca. 90 minuten.
- Afwegen: ca. 1650 gram (30 stuks).
- Voorrijs: ca. 15 minuten.
- Deegstukken plat drukken. Daarna aan de onderzijde decoreren met zonnebloempitten en bovenop bestrooien met roggebloem. Eventueel na het opzetten op de plaat licht bestrooien met karweizaad.
- Narijs: ca. 60 minuten.
- Bakken: ca. 15 minuten bij 230°C met stoom.