Smaakvol Beschuit Naturel en Hartig
Smaakvol Beschuit Naturel en Hartig op basis van Smaakvolmix, QS Luxe Platinum Volkoren en Sonextra Marinade Green Herbs.
Servings 120
Ingrediëntenlijst
Naturel:
- 875 g Bloem (eiwitrijk)
- 875 g Volkorenmeel
- 750 g PREMIX SMAAKVOL
- 375 g QS LUXE PLATINUM VOLKOREN
- 125 g Gist
- 125 g Blanke stroop
- 75 g Gluten
- 50 g Suiker
- 37.5 g Zout
- 1450 g Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur ca. 26°C.
- Weeg deegstukken af van 2000 gram (30 stuks) en opbollen.
- Bolrijs ca. 5 minuten.
- Verdelen en opbollen, eventueel de zijkanten door de zonnebloempitten rollen en direct op bakplaten plaatsen.
- Tussenrijs ca. 5 minuten.
- Plat drukken en daarna de gesmeerde beschuitdoppen erover zetten.
- Bakken als 3 van de 4 gaatjes in de beschuitdoppen zijn vol gerezen (ca. 70 minuten).
- Bakken ca. 10 minuten op 260°C.
- Na het bakken direct de beschuitdoppen verwijderen.
- De afgekoelde beschuitbollen doormidden snijden.
- De beschuiten kleuren/drogen bij 200°C. Hierna zijn de naturel beschuiten klaar.
- Voor hartig beschuit de naturel beschuiten insmeren met Sonextra Marinade Green Herbs.
- Nog ca. 10 minuten terug in de oven van 200°C. Hierna zijn de hartige beschuiten klaar.
Notes
Ook lekker zonder beleg als tussendoortje.