Pompoen Vloerbrood (VitaSon Pompoen)
Bekijk het recept voor Pompoen Vloerbrood
Servings 0
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% VitaSon Pompoen
- 250 g - 2.5% Gist
- 5400 g - 54% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 35 minuten.
- Deegstukken opnieuw opbollen en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten plaatsen.
- Narijs: ca. 60 minuten.
- Voor het bakken bestuiven met roggebloem en insnijden zoals gewenst.
- Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met stoom.