Méditerraan Casinobrood
Bekijk het recept voor Méditerraan Casinobrood
Servings 0
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% VitaSon Méditerranée
- 250 g - 2.5% Gist
- 5700 g - 57% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 27°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 900 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 40 minuten.
- Opmaken als busbrood en in casinoblikken leggen.
- Narijs: ca. 65 minuten.
- Verwerken: voor het bakken deksels op de casinoblikken plaatsen.
- Bakken: ca. 30-35 minuten bij 230°C.