Mango Passie Abrikoos Kwarkbol
Mango Passie Abrikoos Kwarkbol op basis van Sonnet Variatiemix Kwark, Credi Crème Authentique en Credi Compound Mango Passie.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten:
- 5000 g - 100% Bloem
- 9000 g - 180% SONNET VARIATIEMIX KWARK
- 1000 g - 20% CREDI CRÈME AUTHENTIQUE
- 200 g - 4% CREDI COMPOUND MANGO PASSIE
- 2500 g - 50% Eieren
- 4000 g - 80% Water ca.
Vulling:
- 1750 g - 35% Gekonfijte abrikozenstukjes
- 1500 g - 30% Rozijnen
Recept werkwijze
Recept werkwijze:
- Meng alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg (mengtijd ca. 5 minuten).
- Deegtemperatuur ca. 20°C.
- Na mengen vulling doordraaien tot een gelijke verdeling is ontstaan.
- Weeg deegstukken af van ca. 375 gram en opbollen.
- Deegrust ca. 20 minuten.
- Deegstukken opnieuw glad opbollen, kruislings diep insnijden en in bakringen plaatsen.
- Bakken ca. 40 minuten bij 180°C.
- Afwerken naar eigen inzicht.