Maïs Vloerbrood
Bekijk het recept voor Maïs Vloerbrood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% VitaSon Maïs
- 250 g - 2.5% Gist
- 5600 g - 56% Water ca.
Decoratie
- 500 g - 5% Maisgries
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 40 minuten.
- Opmaken als vloerbrood, decoreren met maisgries en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen.
- Narijs: ca. 65 minuten.
- Eventueel voor het bakken insnijden zoals gewenst.
- Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met stoom.