Koolhydraat Verlaagd Bruin Busbrood
Bekijk het recept voor Low Carb Tarwe Busbrood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 6830 g - 70% SonFit Low Carb Brown
- 3170 g - 30% Bloem (eiwitrijk)
- 250 g - 2.5% Gist
- 7500 g - 75% Koud water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg, ca. 10 minuten mengen en 8 minuten kneden.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 950 gram afwegen en opbollen.
- Bolrijs: ca. 30 minuten.
- Maak de deegstukken op als busbrood en plaats de deegstukken in broodkoppels
- Narijs: ca. 60 minuten.
- Voor het bakken eventueel insnijden naar wens
- Bakken: ca. 35 minuten op 230-240°C.