China Bolletjes
Bekijk het recept voor China Bolletjes
Servings 0
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem (eiwitrijk)
- 5000 g - 50% VitaSon Maïs
- 1000 g - 10% QS Zacht Luxe
- 800 g - 8% Gist
- 500 g - 5% Crème Sonnomel
- 30 g - 0.3% Kerrie
- 5600 g - 56% Water ca.
Vulling
- 4000 g - 40% Rozijnen
- 2000 g - 20% Gember
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: ca. 1800 gram (30 stuks).
- Voorrijs: ca. 10 minuten.
- Verdelen en NIET opbollen. De verdeelde deegstukjes op bakplaten plaatsen.
- Narijs: ca. 60 minuten.
- Bakken: ca. 9 minuten bij 250°C.