Zetdeeg:

• Maak van alle grondstoffen een homogeen zetdeeg.
• Rol het deeg uit tot ca. 2 mm dikte en steek met een ronde steker van 8 cm diameter) deegstukken uit. En leg deze op bakplaten.
• Bakken ca. 7 minuten op 180°C.
• Laat de koekjes goed afkoelen.
• Maak ondertussen de botercrème aan. Draai de roomboter soepel in een planeetmenger, voeg vervolgens de poedersuiker en kaneel toe en klopt dit in ca. 4 minuten op in de 2^e versnelling tot de crème goed luchtig is.
• Breng ca. 20 gram botercrème aan op één koek en druk dit dusdanig aan met de tweede koek zodat de botercrème er goed tussen verdeeld is. Herhaal dit tot alle koeken verwerkt zijn.
• Laat de koeken ca. 1 uur opstijven in de koelkast.
• Tempereer pure chocolade.
• Dip de koeken half in de pure chocolade en laat de chocolade goed uitharden.
• Breng licht cacaopoeder aan voor een mooie uitstraling.