Maak croissants:

• Meng alle ingrediënten in een deeg en meng ca. 8 minuten in een lage versnelling.
• Verdeel het deeg in stukken van ca. 1.400 gram, dek ze goed af en leg ze minimaal een uur in de vriezer.
• Weeg 300 gram toerboter af voor ieder deegstuk van 1.400 gram.
• Vouw de toerboter in het deeg en toer tweemaal in vieren (2 x 4).
• Koel de getoerde degen terug in de koeling voor ca. 30 minuten.
• Maak de Credi Crème Authentique aan en breng dit op smaak met de cacao.
• Rol ieder getoerd deegstuk uit op een dikte van 3 millimeter en snij hiervan plakken van 8 x 25 centimeter. Rol deze op tot croissants.
• Narijs ca. 120 minuten.
• Bakken: ca. 20 minuten op 180°C.
• Na voldoende afkoelen vullen met chocolatevulling en decoreren met chocoladecoating.