Bourgondisch Grof Meergranen Vloerbrood
Heerlijk Bourgondisch Grof Meergranen Vloerbrood met een diepbruine kruimkleur en een knapperige korst. Dit brood is rijk Luxe/Gevuld met tarwemoutvlokken, roggebloem en diverse graansoorten voor een heerlijke smaak. Gemaakt met de 50% mix Vitason Bourgondisch Grof.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% VitaSon Bourgondisch Grof
- 200 g - 2% Gist
- 5000 g - 50% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 850 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 40 minuten.
- Opmaken als vloerbrood en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten leggen.
- Narijs: ca. 60-70 minuten.
- Voor het bakken bestuiven met roggebloem en insnijden zoals gewenst.
- Bakken: ca. 45 minuten bij 220-230°C met stoom.