Basic Korn Brood (Basic Korn 35%)
Bekijk het recept voor Basic Korn
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 6500 g - 65% Bloem
- 3500 g - 35% Basic Korn 35%
- 250 g - 2.5% Gist
- 5400 g - 54% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 890 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 45 minuten.
- Opmaken als bus- of vloerbrood, eventueel decoreren en leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakblikken.
- Narijs: ca. 75 minuten.
- Voor het bakken insnijden zoals gewenst.
- Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met stoom.