BARLEYmax Crop Grains Vloerbrood (BARLEYmax Rustic Mix 50% mz)
BARLEYmax Crop Grains Vloerbrood op basis BARLEYmax Rustic Mix
Servings 0
Ingrediëntenlijst
- 5000 g - 50% Volkorenmeel
- 5000 g - 50% BARLEYMAX RUSTIC MIX
- 250 g - 2,5% Gist
- 7200 g - 72% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
- Deegtemperatuur ca. 26°C.
- Deegstukken afwegen van ca. 900 gram en opbollen.
- Bolrijs ca. 15 minuten.
- Opmaken in gewenste vorm. Leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten.
- Narijs ca. 60 minuten.
- Voor het bakken eventueel bestuiven met roggebloem en insnijden naar wens.
- Bakken ca. 35-40 minuten bij 235°C met stoom.