Oranje Toppertjes
Oranje Toppertjes op basis van VAMO Toppertje en QS Croustillant.
Decoratie:
- 1000 g - 10% Gepelde sesam
- 10 g - 0,1% Oranje kleurstof
Deeg:
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur ca. 26°C.
Weeg deegstukken af van ca.1600 gram (30 stuks) en opbollen.
Bolrijs ca. 10 minuten.
Verdelen (niet opbollen), decoreren met het oranje sesamzaad en op bakplatenplaatsen.
Narijs ca. 60-65 minuten.
Bakken ca. 22 minuten bij 230°C met stoom.