Kneed van alle grondstoffen een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur ca. 26°C.
Als het deeg is afgedraaid eerst de noten doordraaien, kort in de 2de versnelling, vervolgens de rest van de vulling doordraaien in de 1e versnelling.
Afwegen deegstukken van ca. 1250 gram en opbollen.
Na 10 min. verdelen, opbollen en per 8 deegstukjes in een bakvorm van 21,5 x 10 cm. plaatsen.
Indien gewenst kruimeldeeg onder de deegstukjes of er bovenop.Dit kan ook in combinatie met Victoria beslag.
Narijs ca. 75 minuten.
Bakken in de heteluchtoven 20 minuten bij 185°C. Na het plaatsen van het product in de oven deze terug brengen naar 175°C.Of ca. 25 minuten bij 195°C in andere ovens.
Notes
Dit recept is in samenwerking met Royal Koopmans tot stand gekomen. Het recept is speciaal ontwikkeld voor het Bakeplus Event 2022 met het thema Wereldse Smaken.