Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Ca. 3 min. 1e versnelling en ca. 8-12 min. in de 2e versnelling
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Bulkrijs: ca. 90 minuten
Na 45 minuten doorslag geven.
Afwegen: ca. 2000 gram (30 stuks).
Voorrijs: ca. 10 minuten.
Verdelen, opbollen en op bakplaten zetten. Strijken met ei
Narijs: ca. 75 minuten, na ca. 60 minuten inknippen.
Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.