Muesli-Mout Brood
Bekijk het recept voor Muesli-Mout Brood
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Volkorenmeel
- 1000 g - 10% ProSon Luxe au Beurre
- 5000 g - 50% Bloem
- 500 g - 5% ProSon Volkoren
- 6300 g - 63% Water
- 700 g - 7% Gist
- 200 g - 2% Zout
- 1000 g - 10% Noten (gebruneerd)
- 2000 g - 20% Mix tropical
- 7000 g - 70% Rozijnen
Kneden.
dat soepel is want zowel de noten als de Mix tropical zullen iets water uit het deeg opnemen. Direct na het kneden de vulling er goed doorheen mengen.
Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.
Narijs: ca. 60 minuten.
Bakken: ca. 35 minuten bij 220°C met een beetje stoom.
Deegtemperatuur.
Bolrijs