Tarwe Maïs Busbrood
Bekijk het recept voor Tarwe Maïs Busbrood
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Volkorenmeel
- 5000 g - 50% VitaSon Maïs
- 250 g - 2.5% Gist
- 6000 g - 60% Water ca.
Decoratiemix
- 250 g - 2.5% Maisgries
- 250 g - 2.5% Tarwezemelen
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 910 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 40 minuten.
Opmaken als busbrood, decoreren met mix van maïsgries/tarwezemelen en in bakblikken leggen.
Narijs: ca. 70 minuten.
Voor het bakken inknippen zoals knipbrood.
Bakken: ca. 40 minuten bij 230°C met stoom.