Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 350 gram en opbollen (of in voorslag leggen).
Voorrijs: ca. 30 minuten.
Vorm de deegstukken tot ronde (of tot rechthoekige) plakken en leg de deegstukken vervolgens op bakplaten.
Narijs: ca. 40 minuten. Na 20 minuten indrukken met de vingers, besprenkelen met olijfolie en terugplaatsen in rijskast
Voor het bakken decoreren met schijfjes tomaat en mozzarellakaas. Bestrooien met oregano en zeezout.
Bakken: ca. 20-25 minuten bij 230°C met stoom.