Melkbollen
Bekijk het recept voor Melkbollen
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 2000 g - 20% QS Melkbollen
- 500 g - 5% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 5400 g - 54% Water ca.
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: ca. 1600 gram (30 stuks).
Voorrijs: ca. 15 minuten.
Narijs: ca. 80 minuten.
Bakken: ca. 8 minuten bij 260°C.