Krentenbollen (QS Vruchten Geel en Crème Sonnomel)
Bekijk het recept voor Krentenbollen
Vulling
- 7000 g - 70% Rozijnen
- 2000 g - 20% Krenten
- 1000 g - 10% Fruitmix
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: ca. 2000 gram (30 stuks).
Voorrijs: ca. 15 minuten.
Verdelen. opbollen en op bakplaten plaatsen.
Narijs: ca. 75 minuten.
Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.
Extra informatie
Door het hoge percentage vulling is het zoutpercentage op de droge stof beneden de 1,5%