Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden vulling 1 doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: ca. 2200 gram (30 stuks).
Voorrijs: ca. 15 minuten.
Verdelen en opbollen.
Bolletjesrijs: ca. 10 minuten.
Deegbolletjes uittrekken tot ovaal plakje, hierop een pilletje Broer Almonde Amandelspijs spuiten, dichtvouwen en vormen tot puntjes. Decoreren met amandelschaafsel en op bakplaten leggen.
Narijs: ca. 60 minuten.
Voor het bakken afpoederen met florentinerpoeder.
Bakken: ca. 9 minuten bij 250°C.