Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Bulkrijs: ca. 25 minuten.
Afwegen: deegstukken van ca. 440 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 20 minuten.
De gerezen bol met "holle hand" platdrukken.
Narijs: ca. 30-40 minuten.
Voor het bakken de deegstukken bestrooien met rijstemeel of sesamzaad. Eventueel ruitmodel insnijden.
Bakken: ca. 25 minuten bij 240°C met veel stoom.