Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram (ø papieren Pannetone bakvorm ca. 125 mm, H: 133 mm) en opbollen.
Voorrijs: ca. 25 minuten.
Opmaken: Opnieuw opbollen en in Panettone bakvormen leggen.
Narijs: ca. 75 minuten.
Voor het bakken een kruis insnijden.
Bakken: ca. 25 minuten bij 200°C.
Afwerken met gesmolten boter en fijne castorsuiker.