Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 25°C
Afwegen: deegstukken van ca. 1.800 gram (bakplaat van 60 x 40 cm) en op voorslag leggen.
Voorrijs: ca. 20 minuten.
Deegstukken tot plak uitrollen van ca. 3,5 mm dikte en de bakplaat hiermee beleggen. Prik de plak met een tompouceplakprikker. Kokosvulling opbrengen en goed verdelen. Decoreer met amandelschaafsel.
Narijs: ca. 20 minuten.
Bakken: ca. 30 minuten bij 200°C.
Snijden: na het afkoelen trapezium snijden 6 x 10 x 4 cm (B x L x B)
Afwerken: licht bestuiven met poedersuiker.