Krentenwegge (Sonplus Vruchten Extra)
Bekijk het recept voor Krentenwegge
Ingrediënten
- 9000 g - 90% Bloem (eiwitrijk)
- 1000 g - 10% Roggebloem
- 200 g - 2% Zout
- 400 g - 4% Gist
- 2000 g - 20% Sonplus Vruchten Extra
- 6400 g - 64% Water ca
Kneed van alle grondstoffen een glad en stevig deeg. Draai direct de vulling door het deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: afhankelijk van de grootte van het bakblik, en oppunten.
Puntrijs: ca. 25 minuten, vormen en tussen de planken op de bakplaat zetten.
Narijs: ca. 45 minuten.
Bakken: ca. 90 minuten bij 180°C-200°C, afhankelijk van het afweeg gewicht.
Variatiemogelijkheden
Een gedeelte van de krenten vervangen door rozijnen.
Extra informatie
Zo nodig onderplaat gebruiken en de bovenkant afdekken met papier.