Brunchbrood
Bekijk het recept voor Brunchbrood
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
- 1500 g - 15% ProSon Luxe Naturel
- 500 g - 5% Gist
- 150 g - 1,5% Zout
- 5400 g - 54% Water ca.
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: ca. 1700 gram (30 stuks).
Voorrijs: ca. 15 minuten.
Verdelen en opbollen. Leg 6 bolletjes in een (laag) bakblik.
Narijs: ca. 75 minuten.
Bakken: ca. 10 minuten bij 250-260°C.