Sandwiches (ProSon Luxe au Beurre en ProSon Luxe Naturel)
Bekijk het recept voor Sandwiches
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Afwegen: ca. 1700 gram (30 stuks).
Voorrijs: ca. 10 minuten.
Verdelen en opbollen.
Bolletjesrijs: ca. 5 minuten.
Modelleer de deegstukjes tot puntjes.
Narijs: ca. 70 minuten.
Eventueel net voor het bakken afspuiten met ei.
Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.