Voorweken: Songrna Malted ca. 30 minuten voorweken met handwarm inweek water.
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 40 minuten.
Deegstukken opnieuw opbollen en deze met de sluiting naar beneden op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten laten rijzen.
Narijs: ca. 70 minuten.
Rol de gerezen deegstukken net voor het bakken om zodat deze met sluiting naar boven op de vloer worden gebakken.
Bakken: ca. 30-35 minuten bij 230°C met stoom.