Notenbrood
Bekijk het recept voor Notenbrood
Vulling
- 3000 g - 30% Gebruneerde Hazelnoten
Meng alle ingrediënten 8 minuten langzaam en kneed vervolgens tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 35 minuten.
Opmaken als lang flutemodel. Leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten.
Narijs: ca. 60 minuten.
Net voor het bakken bestrooien met tarwebloem en insnijden zoals gewenst.
Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met stoom.