Voorbereiden: Amandelspijs afwegen, ca. 10 gram en balletjes van maken.
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden vulling 1 doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 250 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 25 minuten.
De los gerezen bollen platdrukken en in een papierenbakje leggen, ø 15-16 cm. 60 gram gele room (vulling 2) in het midden opspuiten tot ongeveer 3 cm van de rand van het deeg. Leg 3 spijs bolletjes van ca. 10 gram op de geleroom. Vervolgens langs de geleroom, op het nog niet gedecoreerde deeg, de amandelstiften opstrooien.
Narijs: ca. 35 minuten.
Bakken: ca. 35 minuten bij een temperatuur van 240°C