Zwarte Bessenbrood
Bekijk het recept voor Zwarte Bessenbrood
Vulling
- 3000 g - 30% FruitEase Zwarte bessen
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Bulkrijs: ca. 60 minuten.
Afwegen: Keer het deegstuk op een met bloem bestrooide werkbank. Steek deegstukken af op 12 x 12 cm. Gewicht van ca. 450 gram. Leg de deegstukken op met rijstebloem geprepareerde inschietapparaten of bakplaten.
Narijs: ca. 45 minuten.
Net voor het bakken 1 keer overdwars insnijden.
Bakken: ca. 40 minuten op 220°C met stoom.