Cougnous
Bekijk het recept voor Cougnous
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 1500 g - 15% ProSon Luxe au Beurre
- 600 g - 6% Gist
- 150 g - 1.5% Zout
- 5500 g - 55% Water ca.
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Afwegen: deegstukjes van ca. 100 gram en opbollen.
Bolrijs: ca. 15 minuten.
Kort opmaken en rol er een hoofd aan. Plaats de deegstukken op de bakplaat. Afstrijken met eistrijksel.
Narijs: ca. 80 minuten.
Bakken: ca. 10-12 minuten bij 240°C.