Speltbrood
Met de oergraanmix VitaSon Spelt bakt u (h)eerlijk luchtig en mals speltbrood zonder toegevoegde tarwegluten en lekker Luxe/Gevuld met speltvlokken, rogge, sesamzaad, lijnzaad en zonnebloempitten.
Ingrediënten
- 10000 g - 100% VitaSon Spelt
- 250 g - 2.5% Gist
- 4600 g - 46% Water ca.
Meng alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Meng lang voor een goede ontwikkeling Ca. 10 minuten.
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 910 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 40 minuten.
Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.
Narijs: ca. 70 minuten.
Bakken: ca. 35-40 minuten bij 240°C.