Kneed een goed, niet te stijf deeg van alle grondstoffen, draaitijd iets korter dan voor normaal vruchtenbrood. Zodra het deeg glad is met kneden stoppen, direct na kneden vulling 1 doordraaien
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 850 gram en opbollen.
Bolrijs: ca. 20 minuten.
Kort oppunten.
Puntrijs: ca. 20 minuten.
Opmaken als stollen met een spijspil in het midden van 175 gram (vulling 2).
Narijs: ca. 30 minuten.
Bakken: ca. 40 minuten bij 200°C.
Direct na bakken met gesmolten roomboter strijken. Eventueel Na het afkoelen bestuiven met poedersuiker.