Koolhydraat Verlaagd Volkoren Busbrood
Brood met minder koolhydraten is erg populair. Speel hier als bakker op in door heerlijk koolhydraatarm brood te bakken met Sonfit Low Carb Brown. Dit brood bevat 60% minder koolhydraten dan een vergelijkbaar tarwebrood.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 7000 g - 70% SonFit Low Carb Brown
- 3000 g - 30% Volkorenmeel (eiwitrijk)
- 250 g - 2.5% Gist
- 7500 g - 75% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed in een lage versnelling alle grondstoffen tot een soepel deeg en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 950 gram afwegen en opbollen.
- Voorrijs: ca. 30 minuten.
- Maak de deegstukken op als busbrood en plaats de deegstukken in broodkoppels
- Narijs: ca. 60 minuten.
- Voor het bakken eventueel insnijden naar wens
- Bakken: ca. 35 minuten op 230-240°C.