Donker Noten-Vijgen-Dadel Brood
Verwen uw klanten met Donker Noten-Vijgen-Dadel brood, een ware smaaksensatie op basis van Sonnetmix Inverno en Sonplus Grof Volkoren gecombineerd met gebruneerde walnoten, -cashewnoten, -pecannoten, vijgen en dadels.
Vulling
- 1000 g - 10% Gebruneerde walnoten
- 1000 g - 10% Gebruneerde cashewnoten
- 1000 g - 10% Gebruneerde pecannoten
- 1000 g - 10% Vijgen
- 1000 g - 10% Dadels
Meng langzaam alle grondstoffen gedurende 8 minuten en kneed het geheel vervolgens tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct daarna de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram afwegen en opbollen.
Voorrijs: ca. 35 minuten.
Deegstukken opmaken zoals gewenst en daarna op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten plaatsen.
Narijs: ca. 60 minuten.
Net voor het bakken bestrooien met tarwebloem en insnijden naar wens
Bakken: ca. 35 minuten op 230°C met stoom.
Variatiemogelijkheden
Varieer met de notenvulling naar eigen smaak.