Trio Broodsnack
De Trio Broodsnack, een smakelijke combinatie van met marinade afgewerkte, luxe broodjes voor de zomer. Presenteer deze drie smaken broodjes op een prikker!
Ingrediëntenlijst
Deeg 1 (geel)
- 2500 g - 50% Vitason Maïs
- 2500 g - 50% Bloem
- 100 g - 2% Gist
- 2750 g - 55% Water ca.
Deeg 2 (lichtbruin)
- 2500 g - 50% VitaSon Licht Meergranen
- 2500 g - 50% Bloem
- 100 g - 2% Gist
- 2750 g - 55% Water ca.
Deeg 3 (donkerbruin)
- 2500 g - 50% VitaSon Donker Meergranen
- 2500 g - 50% Bloem
- 100 g - 2% Gist
- 2750 g - 55% Water ca.
Vulling 1
- 2100 g Roomkaas
- 700 g Groene pesto
- 525 g Gefrituurde uitjes
- 1400 g Geraspte oude kaas
Vulling 2
- 2100 g Roomkaas
- 700 g Rode pesto
- 700 g Zongedroogde tomaatjes
- 1400 g Geraspte mozzarella kaas
Vulling 3
- 2100 g Roomkaas
- 700 g Rode pesto
- 700 g Gehakte zwarte olijven
- 1400 g Geraspte geitenkaas
Afwerking
Recept werkwijze
- Maak alle vullingen aan. Meng alle ingrediënten van vulling 1 door elkaar. Meng alle ingrediënten van vulling 2 door elkaar. Meng alle ingrediënten van vulling 3 door elkaar.
- Kneed alle grondstoffen per deeg tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Bulkrijs: ca. 15 minuten.
- Afwegen: deegstukken van ca. 1100 gram afwegen en een voorslag geven.
- Deegstukken uitrollen tot 2 mm. dikte tot een plak van ca. 30 bij 60 cm. Per plak de vulling aanbrengen: - Deeg 1 ca. 675 gram vulling 1 per plak- Deeg 2 ca. 700 gram vulling 2 per plak- Deeg 3 ca. 700 gram vulling 3 per plak- Plak oprollen en vervolgens langer rollen tot ca. 100 cm. Stukken snijden van 2 cm. breed en deze plat in ringen leggen van 6 cm. doorsnede.
- Narijs: ca. 45 minuten.
- Bakken: ca. 12 minuten op 220°C.
- Na het afbakken de broodjes aflakken met de broodmarinade Sonextra Marinade Green Herbs. Presenteer de verschillende broodjes op een houten prikker.