Slap Broer Amandelspijs Grof KK af met 5% water, zodat deze met een spuitzak is aan te brengen
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 4300 gram afwegen en oppunten.
Puntrijs: ca. 20 minuten.
Rol de deegstukken uit tot 40 x 60 cm. en leg ze in geprepareerde plaatcakevormen van 40 x 60 cm. Daarna strijken met ei
Narijs: ca. 50 minuten.
Breng net voor het bakken met de afgeslapte amandelspijs een dusdanige decoratie aan, zodat er na het bakken sinterklaasmijters uit gesneden kunnen worden (zie afbeelding)
Bakken: ca. 40 minuten op 200°C.
Na voldoende afkoelen sinterklaasmijters snijden op gewenste grootte